Những chiếc bánh flan mịn, nhẹ, ngọt, thơm luôn là một trong những món bánh mà hầu như ai cũng thích. Làm bánh flan không hề khó chỉ cần một vài bí quyết nhỏ cùng sự khéo léo nhất định. Bài viết này, hãy cùng học cách làm bánh flan sầu riêng ngon khó có thể cưỡng lại được.
1. Nguyên liệu làm bánh flan
- Trứng gà: 5 quả
- Thịt sầu riêng: 150g
- Đường cát trắng
- Nước cốt chanh
- Sữa tươi không đường: 500ml
2. Cách làm bánh flan
Giai đoạn làm caramen
Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành làm caramen. Cách thực hiện rất đơn giản. Đầu tiên chúng ta sẽ cho 50g đường vào 100ml nước lọc vào đun nhỏ lửa. Dùng đũa khuấy tan đường vào nước, dừng lại khi thấy đường tan hết và nước đường chuyển sang màu nâu đậm (màu cánh gián).
Sau khi nước đường chuyển màu thì cho nước cốt chanh vào cùng khoảng 2 thìa canh nước sôi để nguội rồi tắt bếp. Đổ đường caramen ra khuôn làm bánh rồi để yên nguội. Chú ý chỉ đổ thành một lớp mỏng mà thôi. Sau khi làm xong caramen, chúng ta sẽ tiếp tục làm phần bánh flan sầu riêng.
Giai đoạn làm bánh flan sầu riêng
Tiếp theo phần cách làm caramen là cách làm bánh flan sầu riêng. Đầu tiên, là chuẩn bị những nguyên liệu làm bánh. Bạn lấy sầu riêng cho vào máy xay sinh tố rồi xay thật nhuyễn. Trứng gà đập ra bát lấy lòng đỏ (dùng cả lòng trắng thì bánh flan sẽ dễ bị tanh) rồi đánh nhuyễn.
Bước tiếp theo, bạn dùng một chiếc nồi nhỏ cho sữa tươi và đường vào khuấy đều, đun cho đến khi gần sôi thì tắt bếp. Đun gần sôi chứ không phải đun sôi nhé!
Từ từ đổ hỗn hợp sữa tươi và đường vào trứng đã đánh nhuyễn, khuấy đến khi đều thì tiếp tục cho sầu riêng vào khuấy.
Kết thúc việc khuấy khi thấy các thành phần đã hòa quyện vào nhau. Chúng ta tiếp tục đến với bước lọc hỗn hợp qua rây.
Bước này sẽ giúp loại bỏ được lòng trắng trứng còn xót lại và xác sầu riêng, đảm bảo cho bánh flan được mềm mại và mịn màng, không có những vết rỗ.
Rót hỗn hợp trên ra khuôn bánh flan đã cho sẵn caramen làm từ ban đầu. Cách làm bánh flan sẽ kết thúc khi bánh được hấp chín bằng phương pháp cách thủy khoảng 30 phút.
Trong quá trình cách thủy, chú ý thường xuyên mở nắp để lau hơi nước bám trên nắp, tránh để chúng rơi xuống làm bánh bị rỗ. Sau khi bánh chín thì đem ra bảo quản trong tủ lạnh.
Trên đây là những hướng dẫn cụ thể để bạn có thể dễ dàng làm bán flan sầu riêng ngay tại nhà. Cách làm bánh flan sầu riêng không khó, chỉ cần nắm rõ công thức cùng một chút khéo tay là bạn có thể thành công rồi. Hãy trổ tài khéo léo để mang đến cho mình và những người thân yêu một món ăn vặt ngon hấp dẫn nhé!